在餐饮美食江湖中，火锅占据着绝对领先地位。近年来，伴随人们口味多样化，火锅市场也正在悄悄的发生变化。热辣的川式火锅不再是人们唯一的追求，铜锅涮肉、潮汕牛肉火锅、打边炉等火锅形式开始受到追求健康饮食方式的年轻人青睐。同时，市场中不断有新品牌快速崛起，例如刚刚向港交所递交招股书的捞王，就是一家主打粤式火锅的“后起之秀”。

主打粤式火锅，捞王实现多元品牌布局

中国的餐饮市场主要有中式餐饮、西式餐饮和其他餐饮三部分组成，而在所有的中式菜品中，火锅一直是一骑绝尘的存在。

数据统计，于2020年，中国中餐市场的收入达人民币3.1万亿元，其中火锅市场就产生人民币4,380亿元，占14.1%的市场份额，排名第一大品类。展望未来，中国火锅餐厅市场仍将保持一个较快的增长速度，2020年-2025年的复合年增长率可达到14.2%。

捞王所定位的粤式火锅，属于火锅餐厅市场中的细分市场，得益于其能够满足大众对健康饮食体验日益增长的需求，已成为所有火锅品类中发展较快的品类。据有关机构预测，中国所有粤式火锅餐厅2025年收入将达到人民币1,285亿元，2020-2025年的复合年增长率为15.3%，增速超过其他类型火锅餐厅。

捞王粤式火锅自推出以来，凭借着优质的产品以及用心的服务，在华东市场受到广泛认可，并发展成为中国排名领先的粤式连锁火锅餐厅。

目前公司旗下设立了三个品牌，包括以提供商务、大气餐膳为主的捞王锅物料理，主打一人食概念的锅季，为少人聚餐提供快捷便利的用餐体验并迎合年轻消费者喜好的快速休闲餐厅捞王心灵肚鸡汤。

通过多元化的品牌布局，捞王既能满足用户的不同消费需求，又使公司触达不同受众，扩大消费群体。同时多品牌策略还有助于公司分散业务风险，进一步提升市场份额。

此外，为抢占年轻人的味蕾，捞王还通过线上会员系统，适应年轻人的消费习惯。捞王拥有超过860万名注册会员，在已提供其所属年龄组别的130万会员中，年龄在18至35岁的年轻人群占比约为78.4%。

依托会员系统，捞王不断强化互动并提升就餐率，增加用户粘性。数据显示，会员用户在首次下单后90天内的再次就餐率达13.6%。于往绩记录期间，来自会员的收入贡献比例已超过60%，表明捞王的会员系统已大获成功。

持续拓展零售业务打造新增长极

为进一步扩大业务规模，提升品牌形象，捞王根据市场需求变化，自2020年推出即食产品零售业务，以满足人们对快速、方便和健康食品的需求。于2020年以及2021年上半年，公司零售业务分别产生收入人民币340万元及570万元。

根据弗若斯特沙利文报告，中国即食类业务的市场规模由2016年的人民币1,508亿元大幅增长至2020年的人民币2,786亿元，预计2020年至2025年将以18.8%的复合年增长率进一步增长，市场潜力巨大。

捞王为抓住该市场的发展机遇，加强了线下零售布局，公司计划和商超与连锁便利店进行战略合作，以及在全国各地的餐厅出售即使产品。此外，为整合线上和线下零售业务，公司还将进军电商市场，让用户可以通过线上购买公司的产品。

除了渠道端发力外，捞王还从产品端入手，不断开发新品类，提升零售业务收入。捞王计划在今年第四季度前推出青花椒酸菜汤底和慢炖羊肉煲，并通过提供冷冻肉丸、蛋饺以及包装好的腐竹提高品牌知名度，并推出捞王XO酱和捞王菌菇等蘸料产品。

加速扩张未来盈利增长可期

捞王在成立之初就将发展重心放在中国餐饮服务潜力巨大的华东市场，通过多年的深耕，公司已在该地区建立了极高品牌知名度。目前捞王已在华东市场开设了110多家门店，门店网络深入到华东市场的一线、新一线、新二线城市。

餐饮业想要不断做大，扩张发展的必经之路。捞王根据在华东地区的成功经验，将餐厅扩张流程标准化，通过复制模式将业务有效地扩张至中国其他地区，为未来的快速增长蓄势。除华东地区外，捞王餐厅已覆盖北京、深圳、重庆、成都、西安、武汉等地，截至6月30日，集团三个品牌餐厅总数量已达134间，位列粵式连锁直营火锅餐厅榜首。

此外，公司还计划于2021年、2022年、2023年及2024年分别开设32、49、75及103间新餐厅。

在大举扩张背后，是强劲的盈利能力给了捞王十足的底气。财务报表数据显示，大部分捞王新开餐厅在开业1-2月就可达到盈亏平衡，捞王锅物料理门店平均投资回收期为13个月。

凭借成熟的管理体系及高效的标准化运营，捞王的业绩表现持续领先行业。据招股文件披露，公司收入从2018年的人民币约8.71亿元增加至2019年的人民币约10.95亿元，同比增长25.7 %。即使在疫情重挫的2020年，捞王的业绩仍然实现了正向增长，收入达到人民币约11.25亿元，較2019年上升2.7 %。

火锅是一门好生意，但正因为好，入局分羹的从业者更多，竞争也更为激烈。捞王凭借着主打健康饮食的粤式火锅，从激烈竞争中突围而出，成长为一个成熟且具规模的连锁餐饮品牌。随着公司的加速扩张，捞王有望携粤式火锅打开市场新格局，让我们拭目以待!

关键词： 捞王 递交 招股书 粤式火锅第一股